（一）单选题（共&nbp;100&nbp;题）
1、干法生产车间清洁作业区在（&nbp;）应禁止用水。&nbp;a生产前&nbp;b生产过程中&nbp;生产结束后&nbp;d任何时候&nbp;2、生鲜乳收购许可证有效期为（&nbp;）。&nbp;a1&nbp;年&nbp;b18&nbp;个月&nbp;2&nbp;年&nbp;d3&nbp;年
3、企业必须通过（&nbp;），经产品检验合格，依照法定程序批&nbp;准后，企业才能获得生产许可。&nbp;a报审&nbp;b备案&nbp;建立质量标准&nbp;d生产条件的审查
4、企业不得使用乳或乳制品以外的（&nbp;）或其他非食品原料&nbp;制成的产品作为生产原料。&nbp;a乳清粉&nbp;b乳清蛋白粉&nbp;脱脂乳粉&nbp;d动物性蛋白质
5、根据《食品安全法》规定，食品生产经营者在一年内累&nbp;计（&nbp;）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外&nbp;处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可&nbp;证。&nbp;a1&nbp;b2&nbp;3&nbp;d&nbp;4
6、婴幼儿配方乳粉清洁作业区与非清洁作业区之间压差控&nbp;制标准为≥（&nbp;）。&nbp;a5pa&nbp;b10pa&nbp;15pa&nbp;d20pa
7、根据《食品召回管理办法》的规定，企业实施一级召回&nbp;的，食品生产者应当自公告发布之日起（&nbp;）个工作日内完成召—&nbp;343&nbp;—&nbp;回工作。&nbp;a5&nbp;b10&nbp;15&nbp;d20
8、生产设备应有明显的（&nbp;）标识，并定期维修、保养和&nbp;验证。&nbp;a设备参数&nbp;b运行状态&nbp;标签&nbp;d清洗
9、以下不属于清洁作业区的是（&nbp;）&nbp;a湿法工艺的出粉口区域&nbp;b干法工艺的配料和混合区域&nbp;干法工艺的内包装车间等&nbp;d干法工艺的拆包和隧道杀菌区域
10、《食品安全法》规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑&nbp;以上刑罚的，（&nbp;）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任&nbp;食品生产经营企业食品安全管理人员。&nbp;a1&nbp;年&nbp;b2&nbp;年&nbp;5&nbp;年&nbp;d终生
11、企业建立的台账和生产过程的重要记录等有关记录要保&nbp;存（&nbp;）年。&nbp;a1&nbp;b2&nbp;3&nbp;d&nbp;4
12、婴幼儿配方乳粉生产经营单位和进口商必须落实质量安&nbp;全责任追究制度，建立（&nbp;）制度。&nbp;a先行赔偿&nbp;b追偿&nbp;先行赔偿或追偿&nbp;d先行赔偿和追偿
13、乳制品生产企业检验人员中有三聚氰胺独立检验能力的&nbp;至少（&nbp;）人以上。&nbp;a1&nbp;b2&nbp;3&nbp;d4
14、食品生产厂区的道路不应用（）铺成。—&nbp;344&nbp;—&nbp;a水泥&nbp;b&nbp;沥青&nbp;泥沙&nbp;d砖石
15、压力式雾化器是利用（&nbp;）压力将料液以一定速度送入&nbp;喷雾室，并沿切线方向进入喷嘴的旋转室，料液加速由喷嘴高速&nbp;喷出，料液分裂成许多细小雾滴。&nbp;a高压泵&nbp;b真空泵&nbp;抽真空系统&nbp;d离心泵
16、婴幼儿配方乳粉中幼儿配方乳粉适用（&nbp;）月龄&nbp;a&nbp;0—36&nbp;b&nbp;0—6&nbp;6—12&nbp;d&nbp;12—36
17、排出干燥塔的气体应经过（&nbp;）处理。&nbp;a除湿&nbp;b除尘&nbp;过滤&nbp;d不需处理，直接排放
18、下列（&nbp;）内容可以不在食品标签中标示。&nbp;a致敏物质&nbp;b转基因食品&nbp;贮存条件&nbp;d辐照食品
19、婴幼儿配方乳粉必须实行（&nbp;）销售。&nbp;a专柜&nbp;b专区&nbp;进药店&nbp;d专柜专区
20、以下不可以设定行政强制措施的法律规范是（&nbp;）。&nbp;a法律&nbp;b行政法规&nbp;地方性法规&nbp;d行政规章
21、保健食品的专有标识为（&nbp;）,下标注批准文号及批准部&nbp;门。&nbp;a、小蓝帽&nbp;b、小绿草帽&nbp;、蓝&nbp;q&nbp;d、绿&nbp;q
22、下列关于保健食品和普通预包装食品叙述错误的是:&nbp;（&nbp;）—&nbp;345&nbp;—&nbp;a、保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称&nbp;保健功能;&nbp;b、普通人群均可食用保健食品和普通食品;&nbp;、保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食&nbp;用量;&nbp;d、保健食品不能代替药物和正常的膳食。
23、下列哪种情形和内容允许出现在保健食品广告中（&nbp;）&nbp;a、说明或者标明“本品不能代替药物”的警示语；&nbp;b、含有“安全”、“无毒副作用”、“无依赖”等承诺的；&nbp;、含有无效退款、保险公司保险等内容的；&nbp;d、以专家、医务人员或消费者的名义和形象为产品功效作&nbp;证明。
24、下列属于保健食品批准文号的是(&nbp;)。&nbp;a豫卫食字&nbp;20060001&nbp;b陕卫消字[2003]第&nbp;000285&nbp;号&nbp;藏卫食证字（2008）第&nbp;54-0019&nbp;d国食健字&nbp;g20110501
25、下列哪项不属于保健食品可申报的保健功能（&nbp;）。&nbp;a增高&nbp;b减肥&nbp;增强免疫力&nbp;d抗氧化
26、保健食品可以宣称以下哪种保健功能（&nbp;）。&nbp;a、辅助改善记忆&nbp;b、补脑&nbp;、提高智商&nbp;d&nbp;改善脑力疲劳
27、食品生产经营企业应当依法组织职工参加食品安全知识&nbp;培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知&nbp;识，并建立（&nbp;）。&nbp;a、食品安全档案；&nbp;b、培训档案；—&nbp;346&nbp;—&nbp;、职工档案；&nbp;d、进销存档案。
28、以下不属于经营企业索证内容的是（&nbp;）&nbp;a、保健食品生产企业和供货者的营业执照；&nbp;b、保健食品生产许可和流通许可证明文件，或其他证明材&nbp;料；&nbp;、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企&nbp;业产品质量标准；&nbp;d、保健食品出厂检验合格报告,进口保健食品还应当索取检&nbp;验检疫合格证明；&nbp;e、供货单位的年度财务状况报告。
29、以下哪类剂型不能用来生产保健食品。（&nbp;）&nbp;a、口服液&nbp;b、注射剂&nbp;、片剂&nbp;d、胶囊剂
30、保健食品标识可以用（&nbp;）描述和介绍产品的保健作用&nbp;a、“治疗”、“治愈”等&nbp;b、批准证明文件上内容&nbp;、“祖传秘方”&nbp;d、消费者的口碑
31、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生&nbp;行政部门会同下列哪些部门制定、公布？（&nbp;）&nbp;a国家中医药管理局&nbp;b国务院食品药品监督管理部门&nbp;国务院科技行政部门&nbp;d国务院质量监督部门
32、下列属于国家强制性要求食品经营个体工商户应当履行&nbp;的义务是？（&nbp;）&nbp;a食品出厂检验记录&nbp;b进货查验&nbp;建立进货台账&nbp;d食品销售记录
33、关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能&nbp;目录，以下表述正确的是？（&nbp;）—&nbp;347&nbp;—&nbp;a国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食&nbp;品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作&nbp;b列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同&nbp;时，可用于其他食品生产&nbp;保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功&nbp;效&nbp;d保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体&nbp;产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内
34、保健食品声称保健功能，应当不得对人体产生急性、亚&nbp;急性或者慢性危害。（&nbp;）&nbp;a具有实验数据支持&nbp;b具有科学依据&nbp;得到消费者认可&nbp;d具有市场价值
35、现行《中华人民共和国食品安全法》是从何时开始实施&nbp;的。（&nbp;）&nbp;a、2010&nbp;年&nbp;6&nbp;月&nbp;1&nbp;日；&nbp;b、2011&nbp;年&nbp;6&nbp;月&nbp;1&nbp;日；&nbp;、2009&nbp;年&nbp;10&nbp;月&nbp;1&nbp;日；&nbp;d、2015&nbp;年&nbp;10&nbp;月&nbp;1&nbp;日
36、保健食品是指（&nbp;）具有特定保健功能或者以补充营养&nbp;素矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体&nbp;功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急&nbp;性或者慢性危害的食品。&nbp;a、声明；&nbp;b、表明；&nbp;、声称；&nbp;d、宣称
37、在广告中对保健食品作虚假宣传，欺骗消费者的，应当&nbp;依照（&nbp;）的规定给予处罚。&nbp;a《广告法》&nbp;b《食品安全法》&nbp;《消费者权益保护法》&nbp;d《产品质量法》—&nbp;348&nbp;—
38、保健食品安全标准是（&nbp;）的标准。&nbp;a企业自愿执行&nbp;b推荐性&nbp;参照执行&nbp;d强制执行
39(&nbp;)包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车&nbp;间及成品仓库等。&nbp;a高清洁作业&nbp;b清洁作业区&nbp;准清洁作业&nbp;d一般作业
40(&nbp;)包括原料预处理车间、其他加工车间和干法工艺的&nbp;拆包和隧道杀菌区域等。&nbp;a高清洁作业&nbp;b清洁作业区&nbp;准清洁作业&nbp;d一般作业
41(&nbp;)工艺是指将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥&nbp;状态下进行处理与混合而制成终产品的生产工艺。&nbp;a湿法&nbp;b干湿法复合&nbp;干法&nbp;d以上都对
42(&nbp;)是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。&nbp;a质量经理&nbp;b生产总监&nbp;企业法定代表人&nbp;d质量主管
43按照《食品安全国家标准&nbp;粉状婴幼儿配方食品良好生&nbp;产规范》建立防止(&nbp;)的控制制度。&nbp;a微生物污染&nbp;b微生物污染、化学污染、物理污染&nbp;物理污染&nbp;d化学污染
44包装材料应清洁、无毒且符合国家相关规定。在特定贮&nbp;存和使用条件下不影响婴幼儿配方乳粉的安全和产品特性。包装&nbp;材料(&nbp;)。—&nbp;349&nbp;—&nbp;a有些可以重复使用&nbp;b可以重复使用&nbp;不得重复使用&nbp;d经处理可以重复使用
45采购制度应保证原料、辅料符合相应的(&nbp;)的规定。&nbp;a企业标准&nbp;b地方标准&nbp;食品安全国家标准&nbp;d食品安全国家标准、地方标准、企业标准
46采购制度应依照有关规定保证对购入的含乳原料批批进&nbp;行(&nbp;)等项目检验。&nbp;a食品添加剂&nbp;b塑化剂&nbp;三聚胺&nbp;d其他物质
47采用(&nbp;)工艺的生产车间一般包括前处理车间、混合车&nbp;间、灌装车间等。&nbp;a干法&nbp;b混合&nbp;干湿复合法&nbp;d湿法
48采用(&nbp;)工艺的生产车间一般包括收乳车间、原料预处&nbp;理车间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等。&nbp;a干法&nbp;b混合&nbp;干湿复合法&nbp;d湿法
49采用干法工艺的车间一般包括(&nbp;)、混合车间、灌装车&nbp;间。&nbp;a收乳车间&nbp;b前处理车间&nbp;喷雾干燥间&nbp;d浓缩间
50采用干湿法复合工艺生产，其采用湿法工艺生产的基粉&nbp;和添加部分配料的干混，可在(&nbp;)厂区完成。&nbp;a多个&nbp;b两个—&nbp;350&nbp;—&nbp;同一个&nbp;d三个